Ptits moelleux Choco-Miel
Source : livre « Chocolat ! » d’heloise Martel
- 2 œufs
- 2 c à s de cacao non sucré
- 175g de farine
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à s de miel
Préchauffez le four th°6.
Fouettez le beurre avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajoutez les œufs entiers, puis la farine, la levure et le cacao.
Versez la pâte dans les moules et faites cuire environ 30min et laissez refroidir avant de démouler.
* Muffins After Eight *
Ahhh les fameux chocolats After Eight !!! Ceux dont l’emballage si fin et si chic appelle déjà à la tentation…Ce petit goût de menthe
caché dans cet enrobage de chocolat…Ca y est !! vous bavez devant l’écran ??!
Alors ces muffins sont pour vous….
Pour 8 ou 9 muffins : (recette dénichée ici et modifié à ma convenance)
- 250g de farine
- ½ sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre
- 100g de sucre roux (le blanc fait aussi bien l’affaire)
- 2 œufs
- des « After Eight »
Mélanger le sucre, les œufs et le beurre fondu.
Ajoutez y le mélange farine, levure, sel sans trop mélanger.
Remplir de moitié les moules à muffins, ajouter au milieu de chacun un After Eight coupé en 4, et recouvrir de pâte mais pas jusqu’à
rabord !
Puis enfourner th°6/7 pendant 20 minutes…
A déguster tiède pour en apprécier le cœur fondant…
DUO DE MINI MUFFINS rhum-citron et framboises-chocolat…
Pour 48 mini muffins:
- 300g de farine
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 verre de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- colorant alimentaire rouge et jaune (facultatif)
- quelques framboises
- 50g de pépites de chocolat
- 1 càs de Rhum
- 2 càc d’arôme citron
Faites fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure, les œufs légèrement battus, le beurre fondu et le
lait.
Séparer la préparation en 2, dans le premier bol, ajouter le colorant rose et les pépites de chocolat et remplissez
vos moules en silicone et finissez en mettant 1 framboise au centre de chacun avant d’enfourner th°6 pour une vingtaines de minutes.
Pour le deuxième bol, ajoutez le colorant jaune, l’arôme citron et le rhum, mélangez et enfournez…
Dimanche 30 septembre 2007
LE CREUSOIS… le vrai, l’unique !!
Mais d’abord, un peu d’histoire :
En 1969, en démolissant une de ces maisons des moines de la région de Crocq, on trouva un parchemin du XVe qui reposait là, bien à l'abri du temps et des regards indiscrets. Cette suite de mots
écrits en vieux français cachait une délicieuse recette et une résurrection peu commune. Il fallut traduire, puis doser et innover. Sur le parchemin, il était dit "Cuit en tuile creuse". On fit
si bien que le "Creusois" put commencer un long voyage à travers le monde pour aller flatter les palais les plus délicats.
Et maintenant, la recette !!!
- 4 blancs d’œufs
- 200g de sucre en poudre
- 60g de farine
- 60g de maizena (pour le moelleux de la chose !!)
- 120g de beurre
- 140g de noisettes en poudre
Dans une terrine, tamiser la poudre de noisettes, vous mettrez les morceaux qui ne passent pas à travers le tamis, ils vous serviront plus
tard…
Par-dessus les noisettes, tamisez aussi sucre, farine et maizena, mélangez.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi, mélangez avec une spatule, vous obtiendrez une pâte granuleuse.
A ce moment là, allez y de vos petites mimines pour travailler cette pâte un peu comme un crumble.
Battre les blancs d’œufs bien ferme, et les ajoutez amoureusement à la préparation.
Beurrez et farinez un petit moule à manqué et versez le tout dedans, servez vous des petits morceaux de noisettes que vous aviez mis de coté et
parsemez tout ça sur la pâte.
Et hop !! au four, th°6 pendant 40 minutes…
La dégustation tiède est selon moi la meilleure, de toute façon il est bien difficile de résister plus longtemps avec cette merveilleuse odeur de
noisettes dans la cuisine !!!!!
Une semaine que ce tout nouveau moule à madeleines me faisait de l'oeil !!! et voilà donc
mes...
MADELEINES
MULTICOLORES
Pour la pâte de base (45 madeleines) :
- 6 oeufs
- 200g de sucre
- 200g de farine
- 200g de beurre
- 2 c à café de levure
Faire fondre le beurre au micro ondes et laisser refroidir.
Cassez les oeufs, ajouter le sucre et fouetter.
Ajouter ensuite la farine, la levure et le beurre fondu.
Mettre au frigo minimum 12h...
Lors de la préparation des madeleines, diviser la pâte en plusieurs coupelles et y mettre les différents parfums.
Pour ma part, j'ai utilisé :
_des morceaux de fraises fraîches,
_de la crème de marrons,
_de l'extrait de café,
_de la fleur d'oranger,
_des zestes de citron,
_du cacao (van houten)
et des colorants alimentaires pour égayer tout ca...
Remplir les moules aux 3/4 et faire cuire environ 12 minutes.
et voilou...
Et me voilà partie pour mes tous premiers muffins...j'ai testé la recette de lakbira, je vous invite à aller
voir les siens ici
Avec cette recette, j'obtiens 7 muffins.
MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Pour 7 muffins :
- 150g de farine
- 75g de sucre
- 8 c à s de lait
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50g de beurre
- des pépites de chocolat autant qu'on
veut...huumm
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon de vanille liquide (facultatif) moi je n'en ai pas
mis
Préchauffer le four à 200°c .
Beurrer les
moules. les miens sont en silicone donc pas de beurre
Faire fondre le beurre, y ajouter le lait puis l'oeuf battu. Bien mélanger.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et le sel puis y incorporer la préparation liquide.Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter les pépites de chocolat.
Remplir les moules à moitié et enfourner pendant 18 min environ.
Attendre un peu avant de démouler.
et voilou...
