Premiers macarons

           Macarons au chocolat

   J’ai succombéééé !!!! Voilà mon premier essai de macarons (et pas le dernier !!!)

Je suis satisfaite du résultat, car après tout ce que j’ai pu lire sur la culinosphère, je m’en faisais une montagne, c’était donc un défi et il me semble l’avoir relevé…

Me voilà donc, des idées plein la tête pour les prochaines fournées, huummm…

Pour les coques : (env. 35 macarons)

- 3 blancs d’œufs

- 125g de poudre d’amandes

- 125g de sucre glace

- 125g de sucre

- env 2 c à s de cacao amer (réajuster au besoin)

Pour la ganache :

- 100g de chocolat noir

- 150 ml de crème liquide

- 25g de beurre

facultatif : un alcool au choix (pour moi, 1 càs de liqueur de litchis)

Passer au robot mixer la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao puis passer au tamis au dessus d’un saladier, plus la poudre est fine, plus les coques seront lisses.

Commencer à monter les blancs en neige à petite vitesse, puis ajouter le sucre en plusieurs coups et augmenter la vitesse en fin de course pour « serrer ».

Renverser en plusieurs fois le mélange « amandes, sucre, cacao » sur les blancs montés en neige et soulever délicatement de bas en haut pour bien amalgamer le tout. C’est une opération délicate qu’on ne doit pas faire « à la va-vite » si l’on veut un joli résultat.

A l’aide d’une poche à douille, faire des petits tas d’environ 3 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prendre soin de bien les espacer car ils s’étalent un peu.

Laisser croûter pendant 30 minutes et enfourner à four moyen (160°) pendant 15 minutes.

Pour la ganache, casser le chocolat en morceaux dans un récipient.

Porter la crème à ébullition, et renverser sur le chocolat en remuant bien, et en dernier, ajouter le beurre et l’alcool (moi j’ai choisi de mettre de la liqueur de litchis et c’est franchement délicieux). Mettre au frigo 1 heure ou 2.

Monter la ganache bien froide au batteur et garnir les coques toujours à l’aide de la poche à douille.

Les macarons seront meilleurs après avoir passé une nuit au frigo afin de s’imprégner de tous les arômes.